Модерно је избегавати кравље млеко; већ неко време људи траже начине да га избегну и уместо њега конзумирају млеко на биљној бази . Вероватно сте приметили широк избор биљних млека које се појављује у одељењу за млечне производе у вашем локалном супермаркету.
Није тачно познато да ли је овај тренд последица ширења вегетаријанске и веганске културе , лошег публицитета који окружује кравље млеко или људи који траже нове здраве производе који им помажу да остану здравији.
Индијски орах, орах о коме данас говоримо, веома је богат витаминима и минералима , помаже у снижавању лошег холестерола и спречава кардиоваскуларне болести. Познати су и као индијски ораси и имају благ укус. Расту у тропским и суптропским регионима.
Индијски ораси садрже мало воде и, као и већина орашастих плодова, могу довести до повећања телесне тежине ако се конзумирају у прекомерним количинама. Међутим, требало би да их укључимо у исхрану јер пружају широк спектар минерала и витамина, као што су А, Е и Ц, као и витамине Б групе (осим Б2). Такође пружају цинк, гвожђе, магнезијум и селен . Богати су растворљивим влакнима; 100 грама индијских ораха обезбеђује скоро 5 грама влакана.
Индијски орах се углавном састоји од масти, али то су здраве масти, првенствено мононезасићене . Не садрже холестерол и одличан су извор есенцијалних масних киселина које помажу у заштити срца. Иако обично нису главни извор омега-3 међу орашастим плодовима, индијски орах може да обезбеди мале количине ових корисних масних киселина и, генерално, доприноси здравом липидном профилу.
Шта је млеко од индијског ораха и зашто је тако посебно?
Млеко од индијског ораха , такође познато као напитак од индијског ораха или млеко од индијског ораха, је биљни напитак направљен од ораха индијског ораха. Добија се мешањем сирових индијских ораха са водом и, по жељи, процеђивањем смесе да би се одвојила пулпа. Резултат је веома кремасти напитак са благим и благо слатким укусом, савршен за замену крављег млека у свакодневном животу.
Идеална је опција за оне који се придржавају веганске или биљне исхране , као и за особе са нетолеранцијом на лактозу или алергијом на протеине крављег млека. Штавише, природно је напитак без глутена , што га чини погодним за особе са целијакијом или осетљивошћу на глутен.
За разлику од других лакших млека на биљној бази, млеко од индијског ораха истиче се својом густом и свиленкастом текстуром , што га чини веома цењеном алтернативом за оне који траже напитак на биљној бази који више подсећа на традиционално млеко, како по укусу, тако и по кулинарској свестраности.
Индијски орах је мало, уљасто семе биљке пореклом из Бразила (Anacardium occidentale). Садржај незасићених масних киселина (олеинске и линолне) и минерала као што су магнезијум, калијум, калцијум, гвожђе, фосфор, селен и бакар чини ово млеко на биљној бази веома занимљивом опцијом за одржавање здравља кардиоваскуларног, коштаног и нервног система.
Поред тога, индијски ораси су посебно богати витамином Б1 или тиамином , кључним хранљивим материјама у ситуацијама стреса, благе депресије, фазама трудноће и дојења, периодима опоравка или опоравка након операције, где тело има већи недостатак овог витамина.
Здравствене користи млека од индијског ораха
Млеко од индијског ораха није само укусно, већ нуди и дугачак списак нутритивних предности које га чине одличним савезником за тело.
С једне стране, то је напитак са нижим садржајем калорија од пуномасног крављег млека, посебно када се припрема са умереном количином индијског ораха. Обезбеђује значајну количину незасићених масти , првенствено олеинске киселине, које помажу у снижавању ЛДЛ холестерола (лошег холестерола) и повећању ХДЛ холестерола (доброг холестерола), чиме помажу у заштити срца и циркулаторног система.
Садржај магнезијума и калцијума у индијским орасима олакшава правилну апсорпцију калцијума, што значајно користи здрављу костију. Витамин К присутан у индијским орасима такође подржава одржавање јаких, здравих костију и може бити вредан додатак уравнотеженој исхрани, помажући у спречавању проблема попут остеопорозе.
Млеко од индијског ораха, захваљујући садржају селена и витамина Е , нуди снажно антиоксидативно дејство. Ови хранљиви састојци помажу у борби против оксидативног стреса , штите ћелије од оштећења слободним радикалима и доприносе здравијој кожи. Селен је такође неопходан за правилно функционисање штитне жлезде , која игра кључну улогу у регулисању метаболизма и производњи енергије.
Још једна кључна предност је њихов садржај триптофана , аминокиселине неопходне за производњу серотонина, који је повезан са расположењем и благостањем. Ова карактеристика чини индијске орахе и млеко од индијског ораха вредном намирницом за подршку у управљању благом анксиозношћу и стресом и помаже телу да се боље носи са свакодневним животом.
Не треба заборавити да, иако млеко од индијског ораха може садржати нешто мање влакана од целог ораха, то је и даље пиће које може допринети бољој пробави , посебно ако се прави са делом пулпе или ако се цео орах редовно конзумира.
Биљно индијско млеко
Као што знате, постоји широк избор биљних млека , а међу најпознатијима су бадемово, лешниково, пиринчано и сојино млеко. Многа од њих су органска. Овог пута вам препоручујемо да покушате да направите млеко од индијског ораха код куће, јер има диван укус и веома је корисно за ваше здравље.
Ово пиће се може користити у шејковима и смутијима , као додатак житарицама или граноли, у кафама и чајевима , у супама и кремастим сосовима или као замена за кравље млеко у домаћим рецептима за печење као што су колачи, кекси или мафини, пружајући меку и пахуљасту текстуру.
Штавише, када га припремате код куће, можете прилагодити концентрацију индијског ораха по свом укусу, добијајући лакши или гушћи напитак по жељи, па чак и модулирати слаткоћу урмама, медом, природним сирупима или га једноставно оставити незаслађеним за слане рецепте.
Састојци:
- 750 мл воде
- 140 грама сирових и несланих индијских орашчића
Препарацион
Пре него што почнете, препоручљиво је да индијске орахе потопите у воду преко ноћи . Овај корак их не само омекшава, што их чини лакшим за млевење, већ помаже и у смањењу фитата и других супстанци које могу ометати апсорпцију неких минерала, чиме се побољшава нутритивни профил напитка.
У блендер или другу посуду сипајте воду, а затим индијске орахе. Блендирајте док се добро не згњечи и смеса не добије глатку, кремасту текстуру.
Када се смеса измеша, процедите смесу кроз фино сито или цедиљку у стаклени бокал ако више волите лакше пиће. Газа или муслин кесица ће омогућити још бољу филтрацију и веома глатко млеко. Користећи аван и тучак или руке, притисните пулпу да бисте извукли што више млека.
Ако више волите гушће, концентрованије млеко од индијског ораха, можете вратити део пулпе у блендер са мало више воде и поновити поступак блендирања и цеђења, прилагођавајући текстуру свом укусу.
Када се сав сок исцеди, чувајте га у фрижидеру и имајте на уму да ће трајати отприлике три дана . Нормално је да се воденастији и маснији делови благо одвоје након што одстоји; једноставно добро промућкајте боцу пре сервирања.
Предности прављења млека од индијског ораха код куће
Прављење млека од индијског ораха код куће има много предности у односу на комерцијалне верзије. Пре свега, ви одређујете количину индијског ораха , а самим тим и интензитет укуса и кремастоћу. Многа комерцијално произведена млека на биљној бази садрже веома мали проценат индијског ораха и велике количине воде.
Правећи га сами, контролишете све састојке : можете избећи додате шећере, вештачке заслађиваче, ароме, згушњиваче и конзервансе који се често појављују на етикетама пакованих алтернатива. На овај начин тачно знате шта конзумирате и елиминишете тај „фактор мистерије“ тешко разумљивих листа састојака.
Још једна предност је што можете искористити преосталу пулпу . Овај остатак се може користити за припрему колачића, кора за пите, веганских намаза, згушњавање супа или кремова или додати у смутије како бисте лако повећали количину влакана и протеина без отпада.
Са еколошке тачке гледишта, прављење сопственог биљног млека код куће смањује количину пластичне или картонске амбалаже коју конзумирате, као и отисак повезан са паковањем, транспортом и дистрибуцијом комерцијалних пића. Са само неколико индијских ораха, водом и снажним блендером, можете припремити сопствени напитак кад год вам затреба.
Коначно, прављење млека од индијског ораха код куће вам омогућава да експериментишете са укусима и комбинацијама : можете додати цимет, ванилу, чисти какао, урме, сусам да бисте повећали калцијум, прстохват соли да бисте појачали природну слаткоћу ораха или чак комбиновати индијске орахе са другим орасима и семенкама.
Нутритивне информације и одговорна конзумација
Индијски орах, као и већина орашастих плодова, има високу енергетску густину због садржаја здравих масти . То значи да, иако су веома хранљиви, препоручљиво је контролисати количину ако се придржавате дијете за мршављење или покушавате да одржите уравнотежен унос калорија.
У случају млека од индијског ораха, његов нутритивни профил може да варира у зависности од количине коришћених орашастих плодова и од тога да ли је коначни напитак филтриран. Упркос томе, генерално садржи мање калорија од пуномасног крављег млека и доприноси незасићеним мастима, малим количинама биљних протеина, витаминима растворљивим у мастима и минералима као што су магнезијум, цинк и гвожђе.
Важно је запамтити да су индијски орах потенцијални алерген . Ако сте имали реакцију на орашасте плодове, кључно је да се консултујете са здравственим радником пре конзумирања млека од индијског ораха. За комерцијално доступно млеко од индијског ораха, такође је препоручљиво проверити етикету за присуство других орашастих плодова или могућих трагова.
Упркос томе, за већину здравих људи, умерено увођење млека од индијског ораха у њихову свакодневну исхрану може бити веома пријатан начин да се брину о свом срцу , подрже равнотежа нервног система, побољша енергија и уживају у лакшим слатким и сланим јелима избегавајући млечне производе.