Ђумбир је одлична храна у било које доба године, али сада када смо усред сезоне грипа и прехладе, његово додавање у наша јела може направити велику разлику. Као што можда знате, овај корен стимулише имуни систем и помаже варењу.
Постоји много начина да се ђумбир користи у кувању . Најпознатији су смутији, салате и колачићи, мада можете направити и много софистициранија јела, попут оних која објашњавамо у наставку. Штавише, ђумбир се може користити свеж, сушен, у праху, кандиран, у чајевима или чак у сирупу, прилагођавајући се и сланим рецептима и десертима, хлебовима, колачима и топлим или хладним напицима.
Шта је ђумбир и зашто га користити у здравим рецептима
Ђумбир је ароматични ризом са зачињеним, цитрусним и освежавајућим укусом који се хиљадама година користи у азијској кухињи и традиционалној медицини. Његова влакнаста текстура и снажан мирис чине га идеалним зачином за побољшање укуса меса, рибе, поврћа, супа, карија, маринада, колача и торте.
Његове активне компоненте, као што су гингероли и шогаоли , дају му дигестивна, антиоксидативна и антиинфламаторна својства . То значи да помаже у побољшању циркулације крви, подстиче апсорпцију хранљивих материја, смањује дигестивне тегобе, доприноси контроли упале и јача одбрану од прехладе и грипа.
У свакодневној кухињи, ђумбир се може користити на много начина: свеже рендани у прженим јелима и сосовима, млевени у прах за печење , инфузирани лимуном, циметом или куркумом, или помешани са воћем у смутијима и детокс соковима. Можете чак и замрзнути свежи ризом како бисте га увек имали при руци, а да притом не изгуби своју арому.
Образац за употребу ђумбира за кућну употребу
- Свеж ђумбирИдеално за супе, пржена јела, маринаде, сосове, рибу, свињетину или пилетину и преливе за салате. Може се рендати, ситно исецкати или исећи на кришке.
- Ђумбир у праху: савршено за колачићи, бисквитиКористи се у зачињеним хлебовима и слатким мешавинама, али и за зачињавање меса или пиринча ако тражите топао и благ укус.
- Кандирани или сирупасти ђумбирВеома практично за пострескао што су чизкејкови, украшени колачићи, мафини или домаћи џемови.
- Инфузија ђумбираОдлично се комбинује са лимуном, куркумом, циметом, зеленим или црним чајем, наном, сладићем и лимунском вербеном за припрему утешних и дигестивних напитака.
Важно је запамтити да се доза ђумбира разликује у зависности од његовог облика: сушени или млевени ђумбир је концентрованији од свежег, па се користи мања количина. Увек је најбоље почети са умереном дозом и прилагодити је укусу.
Рецепт 1: Свичел од шаргарепе и ђумбира
Шаргарепа и ђумбир свичел за две особе. Да бисте припремили овај освежавајући напитак, који можете уживати као предјело за вечеру или као освежавајући сок средином јутра, биће вам потребно 6 шаргарепа, велики комад ђумбира, 1/4 шоље јабуковог сирћета и један лимун (ољуштен).
Изблендирајте шаргарепу, ђумбир и лимун, а затим додајте јабуково сирће. Можете га пити на собној температури или га охладити у фрижидеру. На вама је. Ова комбинација обезбеђује витамин Ц, бета-каротен и антиоксиданте који помажу у заштити имуног система и побољшању варења. Ако желите, можете додати неколико листова менте или прстохват цимета да бисте појачали укус.
Рецепт 2: Басмати чорба од ћуфти са ђумбиром
Басмати чорба од ћуфти са ђумбиром . У овом случају, биће вам потребно 6 шоља пилећег бујона (пожељно домаћег, мада ће и бујон из кутије послужити ако има мало натријума), 1/2 кг млевеног пилећег меса, 2 кашичице ренданог свежег ђумбира, 1 чење белог лука (ситно исецкано), 1/4 шоље свежег спанаћа, 1/2 кашичице соли, 1/4 кашичице бибера, 1 умућено јаје, 1/3 шоље некуваног басмати пиринча.
Почните да правите ову хранљиву супу за шест особа тако што ћете загрејати пилећи бујон у лонцу док не прокључа. Затим смањите ватру и оставите да крчка. Сада помешајте пилетину, ђумбир, бели лук, спанаћ, со, бибер, јаје и пиринач у чинији док не добијете смесу од које се могу обликовати ћуфте.
Обликујте смесу у куглице пречника око 2,5 цм и пажљиво их додајте у врућу чорбу. Поклопите лонац и кувајте док пилетина и пиринач не омекшају, око 15 минута. Резултат је комплетна и уравнотежена супа , богата протеинима, сложеним угљеним хидратима и поврћем, где ђумбир додаје благо зачињен и веома ароматичан додир који подсећа на азијске супе.
Ако волите да експериментишете, овај рецепт можете употпунити са неколико капи соја соса са ниским садржајем соли, кришкама шаргарепе или свежим листовима цилантра на крају кувања, чиме ћете добити још ароматичнију и утешнију чорбу.
Више здравих идеја са ђумбиром у свакодневној кухињи
Поред горе поменутих рецепата, ђумбир се уклапа у широк спектар здравих јела. Његов свеж, зачињен укус побољшава све, од хладних јела до печених јела.
- Вегетаријанска јелаПиринчани резанци са тофуом и бибером, парадајз кремови са ренданим кокосом, различити пестоси са ђумбиром и коријандером или пиреи од јабуке и поморанџе са укусом.
- рибљи рецепти: лосос мариниран са ђумбиром и васабијем, карпачо од капарица са цитрусима или туна маринирана са поморанџом и ђумбиром уз соба резанце.
- рецепти за месо: љути такоси са свињетином умотани у листове зелене салате, свињски филе са ђумбиром или печени округли месићи са ђумбиром и сенфом.
- Десерти и слаткишиђумбирски колачићи, ароматични бисквити, чизкејкови са зачињеном подлогом од колачића, мафини од лимуна и ђумбира или лагани воћни џемови са додатком ђумбира.
Такође можете припремати лимунаде и хладне напитке са ђумбиром, краставцем, наном, ананасом или поморанџом, као и топле чајеве комбиноване са куркумом, циметом или биљем за варење. На овај начин ћете искористити ароматична својства ђумбира док уживате у његовим дигестивним и антиинфламаторним благодетима у било које доба дана.
Додавање ђумбира у исхрану је једноставан начин да унесете укус, разноликост и благостање у своје свакодневне оброке. Од супа и кремова до колачића, инфузија и свичела, овај свестрани ризом вам омогућава да креирате здраве, лагане и нијансиране рецепте, савршене за бригу о вашем телу док уживате у храни.