Ботулизам је облик тровања храном , али много озбиљнији. Поред дијареје и повраћања, може изазвати и озбиљне проблеме са мишићима и дисањем.
Узрок је ботулинум токсин, неуротоксин који производи бактерија Clostridium botulinum , а понекад и сојеви Clostridium butyricum и Clostridium baratii.
Симптоми ботулизма се јављају између 18 и 36 сати након конзумирања контаминиране хране и укључују интензиван умор, слабост мишића, вртоглавицу, двоструки или замућен вид, сува уста и отежано гутање и говор.
Ако се не лечи, може изазвати парализу респираторних мишића, руку, ногу и трупа. Ако приметите било који од ових симптома, одмах идите у болницу , јер у супротном могу постојати трајне последице, па чак и смртоносни исход. Ако се лечење не започне брзо, стопа смртности је висока (5%-10%).
Спречавање ботулизма је првенствено одговорност прехрамбене индустрије, али и, у мањој мери, потрошача. Ако сами пакујете храну , морате се уверити да знате како да то урадите безбедно.
Пошто су уобичајени извори ове необичне болести конзервирана или ферментисана храна , никада не купујте конзерве или тегле које су удубљене или зарђале. И баците све са испупченим поклопцима или поклопцима који се прелако отварају. Уколико сте у недоумици, немојте то јести.
Треба напоменути да ботулизам може бити узрокован и контаминацијом отворених рана , као и присуством токсина у козметичким третманима или код неуромускуларних болести.