Често имамо тенденцију да махунарке повезујемо искључиво са обилним чорбама и хладним данима када жудимо за нечим што ће нас загрејати. Иако су несумњиво краљице утешних јела, истина је да сланутак, сочиво и пасуљ такође могу бити звезде лаганих и освежавајућих оброка када температуре порасту.
За оне којима је потребно мало охрабрења да наставе да их једу усред лета, ови рецепти доказују колико су невероватно свестрани. Можемо искористити предности претходно куване конзервиране махунарке да бисмо брзо решили своје дилеме око оброка, избегавајући укључивање шпорета и одржавајући здраву и уравнотежену исхрану током пролећа и лета.
Сорте сочива у свежим верзијама
Ако тражите нешто оригинално, црвена или корална сочива су фантастична опција. Можете их припремити тако што ћете брзо укиселити лук са сирћетом и шећером, а затим га помешати са сувим грожђем, црвеном чили папричицом, зеленом паприком и капарима. За завршни додир, мало сардина у уљу и дресинг од лимуна и екстра девичанског маслиновог уља савршено ће употпунити јело.
С друге стране, белуга сочиво, са својом тамном и елегантном бојом, је фантастично када се комбинује са хрскавим тортиља чипсом од пшеничног меса , парадајзом, халапењом и влашцем. Једноставно га скувајте ал денте са ловоровим листом и јабуковим сирћетом како би задржао облик и послужите јело на подлози од лиснатог зеленила.
Постоје и једноставније, али ефикасне опције, као што је мешање куваног сочива са измрвљеним фета сиром , сецканом шаргарепом, парадајзом и црвеним луком. Кључ је овде винегрет емулгиран дижон сенфом, уљем и мало лимуновог сока, који додаје невероватну свежину.
За оне који воле смелије укусе, препоручујемо да пробате сочиво са мангом и козјим сиром , или чак авантуристичније верзије које укључују јабуку, пилећа прса и мало соје у дресингу. Ако више волите нешто кремастије, постоје верзије инспирисане Француском које користе крем фреш и динстани лук , служе се на собној температури са сушеном кобасицом попут каталонске кобасице.
Уметност салата од леблебија
Сланутак је основна намирница захваљујући својим својствима засићења. Добитна комбинација су чери парадајз, туњевина , ротквица и целер, све преливено медено-сенф винегретом. За медитеранскији додир, додајте краставац, црне маслине и фета сир, украшавајући свежим листовима менте за освежавајући ефекат.
За оне који траже различите текстуре, сланутак пржен у тигању са кимом и паприком, у пратњи куваног проса, рендане шаргарепе и парадајза, ствара укусан контраст између хрскавог и нежног. Слатко-кисела верзија је такође веома популарна, направљена динстањем младог лука и шаргарепе са сувим грожђем и соком од поморанџе пре додавања сланутка.
Не смемо заборавити ни традиционалније опције, као што је динстани леблебије Педросилано са печеним паприкама и буковачама , сервиран топао са тврдо куваним јајетом и туњевином. Слично томе, мешавина леблебија са спанаћем, орасима, свежим сиром и чери парадајзом је комплетна опција која обезбеђује здраве омега-3 масти.
Пасуљ и почас: свежина у сваком залогају
Бели пасуљ је идеалан за чувени каталонски Емпедрат, где су слани бакалар и јаје главни састојци, заједно са паприкама и маслинама. Ако тражите нешто модерније, почас (нежни пасуљ) се дивно слаже са димљеним бакаларом и авокадом , користећи цитрусни лимунски винегрет.
За брзи ручак на плажи, мешавина пасуља са туњевином и тракицама црвене и зелене паприке је ненадмашна по својој преносивости. Друга опција је салата од пасуља са поточарком и туњевином , зачињена уљем из конзерве туњевине и мало лимете и малдонске соли.
Ако волимо да експериментишемо, можемо пробати комбинацију белог пасуља са плавим сиром и препеченим бадемима , додајући карамелизовани лук и медени винегрет. Постоје и једноставнији рецепти засновани на емулзији од шери сирћета са ситно сецканим паприкама и црвеним луком.
Додаци, семе и савети за припрему
Да бисте побољшали укус ових салата, препоручује се да укључите састојке у већим количинама . Семе бундеве, семе сунцокрета или индијски орах додају хрскаву текстуру и есенцијалне хранљиве материје попут магнезијума и цинка. Можемо додати киноу или кувани пиринач да бисмо јелу дали густији укус, или користити орашасте плодове попут лешника и пистаћа да бисмо променили текстуру.
Што се тиче припреме, коришћење експрес лонца је најбољи начин да спречите да се ваша кухиња претвори у сауну. Ако користите конзервирану храну, трик је у томе да махунарке добро исперете под хладном млазом воде како бисте уклонили укус течности из паковања и побољшали варење.
Идеална структура за прављење сопствене салате састоји се од избора основе од лиснатог зеленила, додавања махунарке, сезонског поврћа, орашастих плодова, семенки и здравог дресинга . Можемо се играти са укусима користећи јабуково сирће, балзамико сирће или сокове цитруса како бисмо уравнотежили богатство махунарке.
Да бисмо употпунили нутритивни круг, можемо укључити зелени грашак, шпаргле ал денте и препечене семенке бундеве , стварајући гозбу боја и витамина. Кључно је да састојке чувате у фрижидеру и зачините непосредно пре сервирања како лиснато зеленило не би изгубило хрскавост.
Комбиновање укуса махунарки богатих протеинима са лакоћом поврћа и квалитетом орашастих плодова омогућава вам да уживате у задовољавајућим оброцима који нису тешки. Било да се ради о традиционалним рецептима попут турског пијаза или модерним креацијама са мангом и авокадом, укључивање ових намирница у ваш летњи мени је најбољи начин да се здраво храните, а да притом не жртвујете задовољство укусног и освежавајућег јела.
