Али нису све добре вести. Иако научни докази подржавају његове користи, стварно придржавање у Шпанији, посебно међу младима, далеко је од идеалног . Неколико студија упозорава да деца и адолесценти напуштају овај традиционални начин исхране, што би могло угрозити њихово будуће здравље. Питање је: шта радимо погрешно?
Научни докази подржавају његове користи
Студија коју су спровели Аутономни универзитет у Мадриду (UAM) и IMDEA Nutrition пратила је 84.293 учесника из кохорте UK Biobank током више од једанаест година. Истраживачи су користили четири међународно призната дијететска индекса, укључујући индекс алтернативне медитеранске исхране (Amed). Током периода праћења, 22.723 особе су развиле најмање једну хроничну болест, а 4.368 је развило мултиморбидитет, што значи да су имале неколико истовремених здравствених стања.
Резултати су били убедљиви: они који су се више придржавали медитеранске исхране имали су 6% до 8% мањи ризик од развоја своје прве хроничне болести у поређењу са онима који су се мање придржавали исхране. Штавише, међу онима који су већ патили од више болести, висока придржаваност је била повезана са смањењем ризика од смрти за 20% до 29%. Чак су и они који се никада нису разболели имали 28% мањи ризик од смрти током студије.
Оно што је најупечатљивије јесте да ове користи нису ограничене само на једну болест. Медитеранска исхрана изгледа утиче на целокупан ток здравља , успоравајући прелазак из здравог стања у акумулацију болести и смрти. Аутори наглашавају да је ефекат посебно изражен код особа старијих од 60 година, али се примећује и код млађих одраслих, посебно када је већ присутно више здравствених стања.
Придржавање у Шпанији, недовршен задатак
Иако студије потврђују њене користи, подаци о њеној примени у Шпанији нису охрабрујући. Систематски преглед анализирао је хиљаде младих Шпанаца и открио да је само 38% показало висок ниво придржавања медитеранске исхране , док је 51% било на средњем нивоу. Још горе, истраживачи су открили пад високог нивоа придржавања последњих година.
Ово занемаривање има последице. Фармацеут и научни стручњак за комуникацију Сенто Сегара то јасно сумира: „Веома смо далеко од медитеранске исхране. Моја бака ју је вероватно јела почетком прошлог века.“ Гулаши, риба и поврће замењени су припремљеним и ултра-прерађеним производима , који заузимају све више места у нашим корпама за куповину. Не ради се о буквалном реплицирању исхране од пре сто година, већ о обнављању темеља свеже и минимално прерађене хране.
Више од листе намирница
Медитеранска исхрана није крут мени или магична формула. То је начин исхране у којем воће, поврће, махунарке, интегралне житарице и ораси заузимају централно место , а екстра девичанско маслиново уље је главни извор масти. Риба се често конзумира, док се црвено месо и слаткиши појављују само повремено. Али кључ није само у томе шта једете, већ како то једете: седење за столом, кување код куће и дељење оброка.
Др Долорес Корела, пионир нутригеномике, жали се да „смо били у земљи са савршеном традиционалном медитеранском исхраном, које су се старији људи и даље придржавали, и упркос томе што смо имали ово благо, за које знамо да је данас најздравија исхрана, губимо га.“ Растућа цена свеже хране и недостатак времена за кување терају људе да се одлучују за готове оброке , који су често јефтинији, али нутритивно сиромашни.
Повратак овом начину живота не захтева велике гестове, већ свакодневне изборе. Салата, сочиво, тањир интегралног пиринча са поврћем или риба са роштиља су све опције које се савршено уклапају у медитеранску исхрану. Такође је важно обратити пажњу на етикете на упакованим производима и дати предност онима са мање додатог шећера и мање засићених масти.
Користи од повратка овом обрасцу протежу се даље од кардиоваскуларне превенције. Квалитетна исхрана може одложити крхкост код старијих особа , што је показала студија Аутономног универзитета у Мадриду (UAM) са 1.880 одраслих особа старости 60 и више година. Они који су се придржавали медитеранског начина живота у целини, укључујући физичку активност и друштвени живот, ређе су развијали синдром крхкости.
Укратко, медитеранска исхрана остаје научни стандард, али је потребно применити је у пракси. Није довољно само је препознати као део нашег наслеђа; морамо је јести сваки дан . А да бисмо то урадили, мудро је вратити се куповини сезонских производа, спором кувању и заједничком оброку. Наше дугорочно здравље ће нам бити захвално на томе.
