Боровнице су постале основни производ у корпама за куповину и честа тема разговора на друштвеним мрежама, где се понекад рекламирају као да имају готово чудотворна дејства. Научна стварност је нијансиранија : постоје обећавајућа истраживања, али и мали узорци, прелиминарни резултати и упозорења о томе како тумачити податке.
Последњих недеља појавило се неколико вести у вези са овим воћем. С једне стране, нова испитивања о спортским перформансама и кардиометаболичком здрављу ; с друге стране, преглед који позива на опрез са ферментисаним боровницама; и штавише, повлачење замрзнутих боровница у Сједињеним Државама због епидемије Е. коли. Све ово ствара слику у којој је важно разликовати оно што је доказано од онога што и даље звучи као обећање.
Спортски учинак: привлачна статистика, али написана ситним словима
Студија је привукла пажњу због својих резултата: тркачи који су узимали суплемент од боровница током једне недеље завршили су тест од 22,2 километра 4,2% брже од оних који су узимали плацебо. Просечна разлика је премашила седам минута, са временом од 2:37:05 у поређењу са 2:44:30.
Међутим, студија је била веома мала: само девет планинских тркача , а финансирао ју је Амерички савет за боровнице. Учесници су завршили два хронометража у размаку од 21 дан, а пре сваког покушаја, недељу дана су конзумирали или прах боровнице или плацебо. Доза је била еквивалентна око три шоље свеже боровнице дневно.
Аутори су приметили нижи број откуцаја срца у мировању и мање умора, иако нису све анализиране варијабле показале значајне разлике. Они сугеришу да објашњење лежи у једињењима која се налазе у боровницама, чији се потенцијал за смањење оксидативног стреса и упале услед дужег вежбања и за подстицање производње азотног оксида и протока крви у мишићима био би претеривање. Са само девет учесника, говорити о „допингу боровницама“ било би претеривање.
Мозак и срце: шта је проучавано, а шта је још увек отворено за дискусију
Кардиолог Аурелио Рохас тврди да се ово воће истиче по свом потенцијалу да заштити мозак и срце . Према његовом тумачењу, оно повећава церебрални проток крви у областима повезаним са памћењем и пажњом, као што су префронтални кортекс и хипокампус, и навео је студију објављену у часопису Nutritional Neuroscience која показује мерљива побољшања након 12 недеља.
Такође је поменула студију Харварда спроведену на преко 16.000 жена у којој је редовна конзумација повезана са побољшаним памћењем и здрављем мозга, одлажући когнитивни пад и до две и по године. Што се тиче крвног притиска, навела је да је у неколико контролисаних испитивања примећено смањење систолног крвног притиска између 4 и 6 милиметара живе, бројку коју је сматрала значајном за кардиоваскуларни ризик.
Међутим, докази нису јединствени. Преглед 12 клиничких испитивања спроведених током 24 године у четири земље на дивљим боровницама показао је повољне резултате за неке кардиометаболичке индикаторе, као што су крвни притисак, липиди у крви и глукоза, али аутори су нагласили да ови резултати нису коначни. Они позивају на даља истраживања како би се разумело зашто се одговори разликују у зависности од појединца, конзумиране количине или облика у којем се боровнице конзумирају.
Дивље, замрзнуто и ферментисано: разлике које вреди разумети
Дивље сорте су обично мање од гајених. Ова карактеристика значи да имају пропорционално више коре и, по запремини, више влакана и антоцијанина, пигмената који им дају плаву боју. Растворљива влакна могу формирати густу супстанцу током варења и служити као храна за цревне микроорганизме. Чињеница да дивље сорте имају већу концентрацију одређених компоненти не значи да гајене сорте немају хранљиву вредност.
Замрзнуте боровнице су првенствено практичан избор: замрзавају се у тренутку њихове највеће зрелости, што помаже у дужем очувању влакана, антоцијанина и антиоксиданата и смањује ризик од кварења пре конзумирања. Нема доказа да саме по себи нуде било какву клиничку предност у односу на свеже боровнице.
Случај ферментисаних боровница је другачији. Иако се на друштвеним мрежама често истичу као директна побољшања здравља црева, још увек нема довољно доказа који би поткрепили ову тврдњу код људи . У прегледу се помињу почетне студије на животињама о варењу глукозе и угљених хидрата, али то не дозвољава закључке да ће се исто десити и код људи или да су оне супериорније од конвенционалних боровница. Ферментација такође не изгледа као услов за потенцијалне ефекте дивљих боровница.
Безбедносно упозорење: замрзнуте боровнице повучене из Сједињених Држава
Уз нутритивне студије, здравствено упозорење послужило је као подсетник да безбедност хране не зависи од својстава воћа. Једна породица из Флориде тужила је Publix и дистрибутера Quirch Foods, тврдећи да је жена умрла, а њен син хоспитализован након што су конзумирали замрзнуте боровнице GreenWise Organic. У тужби се тврди да је производ био неисправан и контаминиран, иако ти наводи не представљају судску пресуду или званичну одлуку.
Савезне власти су потврдиле да су замрзнуте органске боровнице које је испоручила компанија Frutas y Hortalizas del Sur SA из Чилеа повезане са епидемијом E. coli O145 у више држава. ЦДЦ је у свом последњем ажурирању од 21. септембра пријавио 17 случајева у две државе, шест хоспитализација и ниједан званично пријављен смртни случај. Болести су почеле између 11. маја и 2. августа.
Компанија Publix је првобитно повукла једну партију 3. јула, а затим је проширила повлачење замрзнутих боровница на све партије GreenWise органских целих боровница и мешаних целих бобица у паковањима од 10 и 48 унци дистрибуираних на Флориди, у Алабами, Џорџији, Кентакију, Северној Каролини, Јужној Каролини, Тенесију и Вирџинији. Повлачење је класификовано као тужба Класе I због потенцијалног здравственог ризика. Касније је повлачење проширено на партију Great Value органске мешавине троструких бобица која се продаје у Walmart-у у 26 држава и Порторику.
Слика боровница је стога далеко од црно-беле. Постоје занимљиви знаци у вези са перформансама, памћењем и кардиоваскуларним здрављем, али многи долазе из малих студија које финансира индустрија или са резултатима које сами истраживачи сматрају прелиминарним. Дивље сорте и замрзнуте боровнице имају специфичне предности у погледу састава и очувања, док ферментисане боровнице још увек захтевају испитивања на људима. И, као што показује повлачење из САД, ниједно воће, колико год здраво изгледало, није без ризика ако ланац безбедности хране закаже.
