Када је у питању проналажење лагане, али задовољавајуће вечере, ништа не може да замени добру кремасту повртну супу . Пире од тиквица и празилука је права кухињска намирница, идеална за оне хладне дане када нам је потребно нешто освежавајуће, као и за лето, ако одлучимо да је уживамо хладну, попут вишесоаз супе.
Најбоља ствар код овог јела је то што је фантастичан начин да укључимо више поврћа у нашу свакодневну исхрану , посебно за оне којима недостаје поврћа. То је невероватно једноставан и брз рецепт који нам такође омогућава да се играмо са састојцима како бисмо га прилагодили свом укусу или нутритивним потребама сваког члана породице.
Састојци потребни за 4 особе
Да бисте овај рецепт учинили савршеним, биће вам потребни следећи састојци. Имајте на уму да можете прилагодити количине ако служите већем броју људи:
- Две велике тиквице (приближно 750 грама).
- Два средња празила (око 140 грама).
- Два средња кромпира (око 200 грама) који ће деловати као природни згушњивач.
- 50 мл белог вина да деглазирају и додају дубину укусу.
- 800 мл воде (или пилећа чорба за интензивнији укус).
- Екстра дјевичанско маслиново уље, со и свеже млевени црни бибер.
- Опционо за кремастоћу: 2 сира, течна павлака или кондензовано млеко.
- За завршни додир: крутони, препечени хлеб, чиа семе, пржени бадеми или рендани сир.
Тајна богате, кремасте супе почиње чишћењем и сецкањем. Прво, уклоните зелене делове и корење са празилука, ољуштивши чврсти спољашњи слој. Ефикасан трик је да направите попречни рез по дужини како бисте темељно опрали унутрашњост и уклонили преостали зрнасти слој пре него што га исечете на танке кришке. У међувремену, ољуштите кромпир и исеците га на танке кришке како би се равномерно скувао.
У шерпи са мало уља и соли, пропржите празилук на средњој ватри око 5 минута. Важно је спречити да превише порумени, јер ће то учинити горким; ако приметите да се лепи, додајте мало воде и смањите ватру. Када је готов, додајте кромпир и кувајте још 5 минута како би почео да ослобађа скроб.
У међувремену, исецкајте тиквице на коцкице. Додајте их у шерпу са прстохватом соли и све динстајте још 5 минута. Овај корак динстања поврћа пре додавања течности чини сву разлику, јер много више концентрише укусе. Затим појачајте ватру и додајте бело вино, оставите да алкохол потпуно испари неколико минута.
Сада је време за кување. Додајте воду или чорбу. Мој савет је да само покријете поврће , без додавања превише, како текстура не би била превише течна; увек је лакше додати воду на крају него покушавати да је згуснете. Поклопите шерпу и оставите да се кува на средњој ватри 15 до 20 минута. Знаћете да је готово када, ако пробушите кромпир виљушком, потпуно омекша.
Последњи корак је блендирање. Склоните шерпу са рингле и користите штапни блендер или процесор хране. За професионалну, свиленкасту текстуру , можете процедити крему кроз ситно сито. Ако сте одлучили да користите крем сир, густу павлаку или кондензовано млеко, сада је време да их додате и блендирате још једном док не постане глатко. Посолите и побиберите по укусу.
Варијације и савети за персонализацију пире кромпира
Ако желите да се померите од своје рутине, можете експериментисати додавањем другог поврћа попут шаргарепе, бундеве, артичока или печурака . За интернационални додир, прстохват кима или паприке је одличан, док кари додаје егзотичан додир, а кашика соја соса даје веома занимљив азијски шарм.
За оне који припремају ово јело за малу децу, препоручује се да оставе кору тиквица како би сачувале све витамине и да их комбинују са слатким кромпиром или шаргарепом за благо сладак укус који деца обично воле. Ако више волите лакшу опцију, изоставите млечне производе, јер је кромпир довољан да обезбеди пријатну конзистенцију.
Што се тиче складиштења, овај крем се савршено чува у фрижидеру 2 или 3 дана у херметички затвореној посуди. Такође се може замрзнути без икаквих проблема , јер удео кромпира не мења текстуру након одмрзавања. За сервирање, предлажем да га прелијете са мало екстра девичанског маслиновог уља, црног бибера и хрскавих крутона како бисте створили спектакуларан контраст текстура.
Овај рецепт је идеално решење за оне који траже здраво, економично и разноврсно јело. Комбинацијом технике претходног сотирања са контролисаним кувањем и употребом природних или млечних згушњивача, добијамо хранљиву крему која се прилагођава сваком годишњем добу и може се бесконачно прилагођавати састојцима које имамо у остави.
