Доласком топлијег времена, гаспачо постаје једно од главних јела у шпанским домовима. Његов висок садржај воде, заједно са залихама витамина, минерала и антиоксиданата, чини га једном од најпрепоручљивијих опција за лето. Међутим, стручњаци нас подсећају да нису сви гаспачоси исти и да, иако се могу конзумирати свакодневно као део уравнотежене исхране, одређена здравствена стања захтевају прилагођавање његове конзумације.
Да би расветлили ово питање, Еуропа Прес Салуд Инфосалус је консултовао Росио Пракседес, регистровану дијететичарку-нутриционисткињу у Одељењу за гојазност болнице Киронсалуд Валенсија. Стручњакиња наглашава да је гаспачо здрав све док је део уравнотежене исхране , јер ниједна појединачна храна или јело не може да обезбеди све хранљиве материје и енергију које су особи потребне свакодневно.
Производ са мало калорија и масти
Пракседес објашњава да се гаспачо истиче по ниском садржају калорија и масти , високом садржају воде (око 90%) и значајном садржају калијума (167 мг на 100 грама) и витамина Ц. Ове карактеристике га чине идеалним савезником за хидратацију лети и за терморегулацију у врућим данима. Штавише, ниско дигестивно оптерећење олакшава подношење летњих оброка, избегавајући тешка јела. Антиоксиданси биљног порекла, попут ликопена и каротеноида, помажу у смањењу оксидативног стреса повезаног са високим температурама, а његова конзумација подстиче унос поврћа, што је посебно корисно лети када су кувана јела ређа.
На шта треба обратити пажњу при куповини газпача
Нутриционисткиња упозорава да нису сви комерцијално доступни гаспачоси подједнако препоручљиви. Да бисте изабрали здраву опцију, саветује да проверите етикету и проверите да ли су састојци ограничени на поврће, да је коришћено уље пожељно екстра девичанско маслиново уље и да је количина уља и соли што је могуће нижа. Ове карактеристике се чешће налазе код охлађених гаспачоса. Пракседес наглашава да је здрава исхрана она која покрива 100% нутритивних потреба и прилагођена је индивидуалном здравственом стању сваке особе.
Пацијенти који треба да прате своју потрошњу
Иако је гаспачо генерално здрава опција, специјалиста истиче да је неким пацијентима потребна индивидуална процена. То укључује оне са хроничном болешћу бубрега, срчаном инсуфицијенцијом, високим нивоом калијума у крви, дијабетесом или дисфагијом , као и другим абнормалним лабораторијским резултатима или стањима која захтевају ограничавање уноса течности или минерала, или прилагођавање текстуре хране. Како сама Пракседес сумира: „Ниједна храна није сама по себи добра или лоша; оно што је важно је општи образац и контекст сваког пацијента.“
Стога, гаспачо остаје освежавајуће и хранљиво јело, идеално за лето, под условом да се мудро бира и прилагођава индивидуалним потребама. Кључ лежи у квалитету састојака, умерености у конзумирању и пажњи посвећеној специфичним здравственим стањима, увек имајући на уму да је уравнотежена исхрана темељ свега.
