Ако волите бундеву и желите да истражите више од класичних супа и пиреа, предјела од бундеве су фантастичан начин да импресионирате породичне оброке, опуштена окупљања или забаве. Лако се припремају, нуде безброј комбинација и одлично се слажу и у слатким и у сланим рецептима.
У овом чланку открићете неколико различитих идеја заснованих на најуспешнијим рецептима: од хрскавих штапића хлеба печених у рерни до елегантних канапеа са сиром и цвеклом, и залогаја са бријем, орасима и мало меда. Видећете како да трансформишете једноставну бундеву у импресивна, укусна предјела са веома занимљивим нутритивним подстицајем, савршена за упаривање са добрим вином или за показивање на Божић.
Хрскаво печено предјело од бундеве: најсвестранија верзија
Једна од најједноставнијих и најефикаснијих идеја је да се бундева претвори у неку врсту печеног помфрита од бундеве , савршеног за ужину средином јутра, лагано предјело пре ручка или као лагани прилог за вечеру. Могу се припремити унапред и уживати у њима и топли и свежи, или на собној температури.
Основа ове грицкалице је уобичајена врста тиквице, ни превише слатке ни превише влакнасте, која се ољушти, очисти од семенки и исече на танке штапиће величине дебелих чипса. Важно је да не буду превише дебеле како би се добро скувале и постале хрскаве споља, а да се не морају дуго пећи.
Занимљив детаљ у вези са овим рецептом је да се штапићи бундеве намачу најмање сат времена пре него што се наставе са припремом. Овај корак им помаже да изгубе део скроба и површинске влаге, што резултира хрскавијом текстуром када се пеку. Након намакања, добро се оцеде и осуше папирним убрусима како би се осигурало да су потпуно суви пре дресинга.
За почетну маринаду, помешајте једну кашику кукурузног скроба , једну кашику екстра девичанског маслиновог уља, једну кашичицу слатке паприке и једну кашичицу белог лука у праху у плиткој посуди. Ова комбинација ствара танак премаз који се лепи за спољашњост тиквице и, када се испече, даје јој хрскаву и укусну текстуру. Ако припремате више него што може удобно да стане на тањир, добра је идеја да поновите мешавину маринаде у сличним размерама како бисте били сигурни да су сви штапићи добро премазани.
Штапићи се премажу овом мешавином кукурузног скроба, уља и зачина и поређају на плех обложен папиром за печење, равномерно распоређени и без преклапања, тако да се равномерно испеку. Прво се пеку на око 200°C (390° F) у рерни подешеној да пече и одозго и одоздо око десет минута, довољно времена да почну да омекшавају и добијају боју.
Затим, пребаците рерну на режим вентилатора, смањивши температуру на око 175°C (350°F) и оставите их унутра још пет минута, пажљиво пратећи да не изгоре. Ако ваша рерна нема вентилатор, једноставно проверите да ли су печени и, ако им је потребно више времена, оставите их још неколико минута док не буду добро печени, златно-смеђи споља и мекани изнутра. Циљ је да се постигне благо хрскава текстура без исушивања.
Када се испече, док је још вруће, долази други зачин: помешајте фину со, сецкани першун и рендани пармезан у чинији и премажите преко свеже печене бундеве, лагано мешајући да би се осигурало да су штапићи добро премазани. Преостала топлота ће мало отопити сир и учврстити першун, што ће резултирати веома ароматичним и укусним предјелом.
Ова врста предјела од бундеве се дивно слаже са добрим белим вином или младим црним вином и добро се уклапа у динамику кулинарских изазова посвећених сезонским састојцима, као што су уобичајени изазови са рецептима од бундеве или вишње . То је задовољавајући и другачији начин да се једе бундева, идеалан за оне који желе нешто друго осим супа, али ипак желе да уживају у овом поврћу.
Предјела од бундеве са бри сиром, орасима и медом у фритези на врућ ваздух
Још једна веома атрактивна и једноставна опција за припрему су предјела од бундеве са бри сиром, орасима и медом , идеална за посебне прилике попут Божића, породичних окупљања или вечера где желите да послужите нешто другачије без превише муке. У овом случају, звезда је поново бундева, али је комбинована са контрастом кремастог сира, хрскавих ораха и слатког додира меда.
Овај рецепт обично користи фритезу на врућ ваздух , што знатно поједностављује процес и омогућава сочан резултат са минималном количином уља. Почните тако што ћете ољуштити бундеву и исећи је на танке, равне кришке како би се равномерно испекле. Ове кришке ће чинити основу сваког залогаја.
Загрејте фритезу на око 180°C док стављате кришке бундеве у корпу. Додајте мало маслиновог уља и прстохват соли и кувајте око двадесет минута, док не омекшају, али и даље задрже облик. Не препуњавајте фритезу да бисте омогућили добру циркулацију ваздуха.
Док се бундева кува, исеците бри сир на комаде који се могу обрадити, сличне величине као кришке бундеве, тако да сваки комад може да стане на врх кришке. Припремите орахе , пожељно преполовљене или грубо исецкане, и припремите сушени тимијан и мед за украшавање.
Након првих двадесет минута, отворите фритезу и ставите један или више комада бри сира на сваку кришку бундеве, заједно са неколико ораха и прстохватом сушеног тимијана. Затим прелијте танак млаз меда преко свега, стварајући ту посебну интеракцију сланих, кремастих и слатких укуса . Вратите корпу у фритезу и кувајте још пет минута, само док се сир не отопи и не почне да мехури, ораси се лагано не препеку, а мед се не стопи са соковима бундеве.
Резултат је укусна грицкалица: база од меке бундеве, отопљеног бри сира, хрскавих ораха и ароме тимијана. Ова врста предјела је попут свечаног гулаша, али у мини верзији, и веома је популарна јер, упркос својој једноставности, има гурмански додир који изгледа запањујуће на столу.
Штавише, са нутритивног становишта, то је прилично занимљива опција. Ораси и маслиново уље обезбеђују здраве масти , укључујући мононезасићене и полинезасићене масне киселине, које су корисне за кардиоваскуларно здравље. Бри сир додаје висококвалитетне протеине, калцијум и витамине растворљиве у мастима. А бундева доприноси малом количином угљених хидрата, влакана, витамина и антиоксиданата.
Иако мед додаје једноставне шећере и брзу енергију, порција која се користи у овим грицкалицама је обично умерена, тако да се целина, конзумирана разумно, може савршено уклопити у уравнотежену исхрану, посебно ако се ове грицкалице наизменично мењају са лакшим или грицкалицама на бази поврћа.
Бундева као звездани састојак: својства и нутритивна вредност
Поред кулинарске употребе, бундева се истиче и по свом нутритивном профилу . То је сочно поврће са благим, благо слатким укусом које се добро слаже и са сланим и са слатким јелима, што је чини веома свестраном за прављење оригиналних предјела.
Што се тиче макронутријената, бундева пружа релативно малу количину угљених хидрата у поређењу са другим скробним намирницама. Стога, многе дијететске смернице не сматрају порцију угљених хидрата еквивалентном кромпиру, хлебу или пиринчу, већ је посматрају као поврће благо слатког укуса. Због тога је добра опција за додавање обимности и засићености јелима без значајног повећања калорија.
Што се тиче микронутријената, бундева је добар извор антиоксидативних витамина као што су витамин Ц и витамин Е , као и неколико витамина Б, који играју улогу у енергетском метаболизму и правилном функционисању нервног система. Такође садржи минерале попут фосфора и магнезијума, који су укључени у здравље костију и мишића и у бројне ензимске реакције у телу.
Једна од предности бундеве је њен садржај каротеноидних једињења, посебно бета-каротена , прекурсора витамина А, неопходног за здраву кожу, вид и имуни систем. Такође може да обезбеди и друге антиоксиданте попут ликопена, који има потенцијални заштитни ефекат против одређених процеса оксидативног стреса.
Ова комбинација витамина, минерала и антиоксиданата чини бундеву веома занимљивим састојком за редовно укључивање у исхрану, а предјела су забаван начин да се то уради. Сервирањем бундеве као хрскавих штапића, канапеа или гратинираних кришки са сиром, многи људи који можда не воле супе или пирее откривају да воле ово поврће када се представи на другачији начин.
Канапеи од бундеве са фета сиром и цвеклом: повртна основа за ваш сто за забаву
Канапеи од бундеве са фета сиром и цвеклом су идеално решење за оне који желе да избегну хлеб у својим предјелима, а да притом не жртвују визуелно привлачан и укусан залогај. Уместо традиционалних сланих рецепата за канапее попут тоста или вол-о-вена, основа је кришка или комад печене бундеве који служи као основа за разне преливе.
Да бисте их припремили, почињете са целом бундевом, која се ољушти и исече на траке дебљине не веће од једног центиметра . Затим, користећи калупе за колаче, обликујете их у кругове, стварајући мале округле порције које подсећају на класичне канапее тостове, али у потпуности на бази биљака.
Ови комадићи бундеве се стављају на плех за печење или у корпу фритезе на врућ ваздух, попрскају се са мало маслиновог уља и пеку око 10 до 12 минута, док не омекшају и благо порумене. Циљ је да буду мекани, али да се не распаду, како би могли да држе фил, а да се не поломе.
Када је бундева готова, време је за фета сир. Измрвите мало фета сира на сваку кришку бундеве, користећи њену мрвичасту текстуру и слани, снажни укус. Преко ставите тракице цвекле, које се могу кувати и исецкати на жуљене, додајући живу боју и дашак слаткоће који се савршено слаже са фетом.
Комбинација печене бундеве, сланог фета сира и слатке цвекле ствара залогај који спаја смеле и слатке укусе , нешто што посебно добро функционише као предјело за забаве. Штавише, визуелно је привлачан захваљујући контрасту наранџастих, белих и љубичастих нијанси, што га чини идеалним додатком божићним трпезама или другим посебним приликама.
Једна од предности овог концепта „тоста са бундевом“ је то што можете користити исту подлогу за многе друге комбинације. На пример, уместо фете и цвекле, бундеву можете прелити мешавином брија и карамелизованог лука, или плавим сиром и малом количином џема од бобичастог воћа. Кључно је играти се са сиревима јаког укуса и нечим слатким како би се уравнотежио укупни укус.
Ова врста канапеа се лепо слаже са морским плодовима са белим луком, као што су динстани шкампи или шкољке у маринара сосу, додајући јединствен додир божићној или свечаној трпези. У овом контексту, бундева се трансформише из секундарног украса у звезду предјела.
Остале идеје за грицкалице од бундеве и добитне комбинације
Поред описаних рецепата, постоји много других начина да се бундева претвори у укусне залогаје. Један такав рецепт су залогаји од бундеве са карамелизованим луком , где се бундева комбинује са дубоком, благо препеченом слаткоћом споро куваног лука. Ова врста предјела је савршена за оне који уживају и у слатким и у сланим укусима.
У овом приступу, бундева се може представити у малим печеним коцкицама или мини тартлетама, преливеним кашичицом карамелизованог лука. Одатле можете додати друге састојке које имате у фрижидеру, пратећи концепт „чишћења фрижидера“ где користите преостале сиреве, орашасте плодове или сосове да бисте створили нове комбинације без отпада.
На пример, можете помешати печену бундеву са мало крем сира и ароматичног биља да бисте направили неку врсту паштете за мазање, идеалну за пуњење вол-о-вена или сервирање са суровим поврћем. Или можете припремити мале ражњиће тако што ћете наизменично ређати коцкице печене бундеве са коцкицама свежег сира, чери парадајза и листова руколе, стварајући свеж и шарен предјело који је све само не обичан.
Кључ успеха ових предјела лежи у балансирању текстура и укуса : нежна основа од бундеве, хрскави елемент (попут орашастих плодова или препечених семенки бундеве ), кремаста компонента (сир, хумус или благи сос) и мало зачинског биља или цитруса, попут першуна, тимијана, рузмарина или мало лимуновог сока. Имајући ову структуру на уму, лако је импровизовати са свим што вам је при руци.
Такође можете експериментисати са зачинима како бисте сваком рецепту дали другачији укус: слатка или димљена паприка, бели лук у праху, ким, благи кари или чак прстохват чилија за оне који воле мало љутине. Бундева се лепо слаже са овим врстама зачина, а будући да је састојак благог укуса, служи као савршено платно за експериментисање.
На крају, вреди напоменути да се ова предјела од бундеве могу укључити у веће меније заједно са другим класичним предјелима, као што су морски плодови, сувомеснати производи или сиреви, додајући вегетаријански додир, шарени елемент и мало лакши осећај. Ово ствара разноврстан избор где сваки гост може пронаћи нешто по свом укусу, а да притом не жртвује креативност.
Све наведено показује да је бундева изузетно свестран састојак за грицкалице: омогућава вам да припремите све, од хрскавих штапића до елегантних канапеа , савршено се слаже са различитим врстама сирева, орашастим плодовима и слатким додацима попут меда или џемова, а такође додаје и нутритивни подстицај захваљујући витаминима, минералима и антиоксидансима. Уз мало планирања и спремност да испробате нове ствари, лако је учинити је звездом ваших предјела у било које доба године.
